मीठी रबड़ी बनाने की लाजवाब रेसिपी

रबड़ी एक स्वादिष्ट भारतीय मिठाई है जो दूध को धीमी आंच पर पकाकर बनाई जाती है। इसकी क्रीमी बनावट और मीठा स्वाद इसे हर किसी का पसंदीदा बनाता है। रबड़ी को आप कई तरह से सजा सकते हैं, जैसे कि बादाम, पिस्ता, केसर या इलायची के साथ।

सामग्री:

दूध (फुल क्रीम) - 1 लीटर

चीनी - 1/4 कप

इलायची पाउडर - 1/4 छोटा चम्मच

बादाम और काजू (बारीक कटे हुए) - 2 बड़े चम्मच (वैकल्पिक)

केसर - कुछ धागे (वैकल्पिक)

विधि:

दूध को उबालें: एक मोटे तले वाले बर्तन में दूध डालकर मध्यम आंच पर उबाल लें।

धीमी आंच पर पकाएं: जब दूध उबलने लगे तो आंच धीमी कर दें और लगातार चलाते रहें ताकि दूध नीचे लग न जाए।

पानी सूखने दें: दूध को तब तक पकाएं जब तक कि उसकी मात्रा आधी न रह जाए और वह गाढ़ा न हो जाए।

चीनी डालें: दूध में चीनी डालकर अच्छी तरह मिला लें।

इलायची पाउडर डालें: इलायची पाउडर डालकर मिला लें।

केसर डालें: अगर आप केसर का इस्तेमाल कर रहे हैं, तो इसे गर्म दूध में डालकर कुछ देर के लिए भिगो दें।

सजाएं: रबड़ी को बाउल में निकाल लें और ऊपर से बादाम और काजू से सजाएं।

ठंडा करके सर्व करें: रबड़ी को ठंडा करके सर्व करें।

कुछ अतिरिक्त टिप्स:

दूध की गुणवत्ता: रबड़ी बनाने के लिए फुल क्रीम दूध का इस्तेमाल करें। इससे रबड़ी अधिक गाढ़ी और क्रीमी बनेगी।

लगातार चलाते रहें: दूध को लगातार चलाते रहें ताकि वह नीचे लग न जाए और जल न जाए।

धीमी आंच: रबड़ी को धीमी आंच पर ही पकाएं। तेज आंच पर पकाने से दूध जल सकता है।

सजाने के लिए: आप रबड़ी को अपनी पसंद के अनुसार अन्य ड्राई फ्रूट्स, मेवे या पिस्ता से भी सजा सकते हैं।

आशा है यह रेसिपी आपको पसंद आएगी!