दम आलू - एक स्वादिष्ट भारतीय व्यंजन

 

दम आलू एक लोकप्रिय भारतीय व्यंजन है जो अपने अनोखे स्वाद और खुशबू के लिए जाना जाता है। यह व्यंजन मुख्य रूप से आलू, मसाले और दही से बनाया जाता है। दम आलू को बनाने की विधि बहुत ही आसान है और इसे आप घर पर भी आसानी से बना सकते हैं। आइए जानते हैं दम आलू बनाने की विधि।

सामग्री

आलू - 500 ग्राम (मध्यम आकार के)

दही - 1 कप

प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)

टमाटर - 2 (बारीक कटा हुआ)

अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चम्मच

हरी मिर्च - 2 (बारीक कटी हुई)

हींग - एक चुटकी

जीरा - 1 चम्मच

धनिया पाउडर - 1 चम्मच

लाल मिर्च पाउडर - 1/2 चम्मच

गरम मसाला - 1/2 चम्मच

हल्दी पाउडर - 1/4 चम्मच

नमक - स्वादानुसार

तेल - 2 चम्मच

पानी - 1 कप

धनिया पत्ती - बारीक कटी हुई (गार्निश के लिए)

विधि

आलू को उबालें: आलू को धोकर छील लें और उन्हें मध्यम आंच पर उबलने के लिए पानी में डाल दें। जब आलू नरम हो जाएं तो उन्हें निकाल कर ठंडा कर लें।

मसाला तैयार करें: एक पैन में तेल गरम करें। इसमें हींग, जीरा डालकर चटकने दें। फिर इसमें प्याज डालकर सुनहरा होने तक भून लें। अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च डालकर भून लें।

टमाटर और मसाले डालें: इसमें टमाटर डालकर पकाएं जब तक कि टमाटर गल न जाएं। अब इसमें धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, गरम मसाला, हल्दी पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह मिला लें।

दही और आलू मिलाएं: इस मिश्रण में दही डालकर अच्छी तरह मिला लें। अब इसमें उबले हुए आलू डालकर धीरे से मिला लें।

दम पर पकाएं: पैन को ढक्कन से ढक दें और मध्यम आंच पर 10-15 मिनट तक पकाएं।

गार्निश करें: गैस बंद कर दें और धनिया पत्ती से गार्निश करें।

सर्व करें

गरमागरम दम आलू को रोटी, चावल या पराठे के साथ सर्व करें।