बनारस का मशहूर बाटी चोखा: एक खास रेसिपी

बनारस, अपनी सांस्कृतिक धरोहर और स्वादिष्ट भोजन के लिए प्रसिद्ध है। इस शहर की एक प्रमुख विशेषता है उसका पारंपरिक बाटी चोखा। यह सवास्तिक और स्वादिष्ट व्यंजन खासकर उत्तर भारत में बहुत प्रिय है। आइए जानते हैं इस मशहूर बाटी चोखा को घर पर बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी।

सामग्री:

बाटी के लिए:

- 1 कप गेहूं का आटा

- 1/4 कप सूजी (रवा)

- 2 टेबल स्पून घी

- 1/2 टीस्पून अजवाइन

- नमक स्वाद अनुसार

- पानी (आवश्यकतानुसार)

चोखा के लिए:

- 2-3 बैंगन (आधे से पूरे काले, सेंक कर छिलका हटा लें)

- 3-4 आलू (उबले हुए और छिले हुए)

- 2-3 टमाटर (सेंक कर छिलका हटा लें)

- 2-3 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 टीस्पून जीरा

- 1/2 टीस्पून राई

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर

- 2 टेबल स्पून हरा धनिया (बारीक कटा हुआ)

- 2 टेबल स्पून तेल

- नमक स्वाद अनुसार

विधि:

1. बाटी बनाना:

   - एक बड़े बर्तन में गेहूं का आटा, सूजी, अजवाइन और नमक मिलाएं। 

   - घी डालें और अच्छे से मिला लें। 

   - धीरे-धीरे पानी डालते हुए नरम आटा गूंथ लें। 

   - आटे को छोटे-छोटे गोले बनाकर, हर गोले को बिचे से दबाकर चपटा करें।

   - ओटे पर एक चकले पर बाटी को रखें और ओटे पर तेल लगाकर गरम करें। 

   - बाटी को सुनहरा और कुरकुरा होने तक सेंकें।

2. चोखा बनाना:

   - बैंगन, आलू और टमाटर को अलग-अलग सेंककर, छिलका हटा लें और अच्छे से मैश कर लें।

   - एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा और राई डालें। 

   - जब तड़कने लगे, तब हरी मिर्च डालें। 

   - अब मैश किए हुए बैंगन, आलू और टमाटर डालें। 

   - हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और नमक डालें। 

   - अच्छे से मिलाकर पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

   - अंत में हरा धनिया डालें और अच्छे से मिला लें।

3. परोसें:

   - गरमागरम बाटी को चोखा के साथ परोसें। 

बनारस का यह पारंपरिक बाटी चोखा, जो स्वाद और पौष्टिकता का बेहतरीन मेल है, खासकर त्योहारों और खास अवसरों पर खाने के लिए आदर्श है। इस सादगीपूर्ण yet स्वादिष्ट व्यंजन का आनंद लें और अपने परिवार और दोस्तों के साथ इसका लुत्फ उठाएं।