मटन करी बनाने की रेसिपी: घर पर तैयार करें स्वादिष्ट और मसालेदार मटन करी

मटन करी एक ऐसी डिश है जो भारत के हर कोने में बड़े चाव से खाई जाती है। इसका गाढ़ा और मसालेदार स्वाद इसे खास बनाता है। यह डिश न केवल विशेष अवसरों पर बनाई जाती है, बल्कि इसे किसी भी दिन एक खास भोजन के रूप में भी तैयार किया जा सकता है। आज हम आपको घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा मटन करी बनाने की सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बताएंगे।

सामग्री:

- मटन - 500 ग्राम (धोकर और साफ किया हुआ)

- प्याज - 3 मध्यम आकार के (बारीक कटे हुए)

- टमाटर - 2 मध्यम आकार के (कद्दूकस किए हुए)

- अदरक-लहसुन पेस्ट - 2 बड़े चम्मच

- हरी मिर्च - 2-3 (लंबाई में कटी हुई)

- दही - 1/2 कप (फेंटा हुआ)

- हल्दी पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 2 छोटे चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

- गरम मसाला पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- जीरा - 1 छोटा चम्मच

- तेज पत्ता - 2

- दालचीनी - 1 इंच का टुकड़ा

- लौंग - 3-4

- इलायची - 2-3

- नमक - स्वादानुसार

- तेल या घी - 4 बड़े चम्मच

- हरा धनिया - सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

- पानी - 2-3 कप (आवश्यकतानुसार)

विधि:

1. मटन की तैयारी:

   - सबसे पहले मटन को अच्छी तरह से धो लें और एक बर्तन में रखें। इसमें फेंटी हुई दही, हल्दी पाउडर, और थोड़ा नमक मिलाएं। मटन को इस मिश्रण में 30 मिनट के लिए मेरिनेट होने दें।

2. तड़का तैयार करना:

   - एक भारी तले की कड़ाही या प्रेशर कुकर में तेल या घी गरम करें। इसमें जीरा, तेज पत्ता, दालचीनी, लौंग और इलायची डालकर भूनें। मसालों से खुशबू आने लगे, तब इसमें बारीक कटी हुई प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

3. मसाले तैयार करना:

   - भुनी हुई प्याज में अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 2-3 मिनट तक भूनें। फिर इसमें कद्दूकस किए हुए टमाटर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालकर मसाले को तेल छोड़ने तक पकाएं।

4. मटन को पकाना:

   - अब मेरिनेट किया हुआ मटन मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। मटन को मध्यम आंच पर तब तक भूनें जब तक कि वह रंग न बदल ले और मसालों के साथ अच्छे से मिक्स हो जाए।

   - भुने हुए मटन में पानी डालें, और अगर प्रेशर कुकर का उपयोग कर रहे हैं तो इसे 4-5 सीटी लगने तक पकाएं। कड़ाही में बना रहे हों तो मटन को ढककर 40-45 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं जब तक मटन पूरी तरह से नर्म न हो जाए।

5. तैयार मटन करी:

   - जब मटन पूरी तरह से पक जाए, तो इसमें गरम मसाला पाउडर और कटी हुई हरी मिर्च डालें। 5 मिनट और पकाएं और फिर गैस बंद कर दें।

6. सजावट और परोसना:

   - मटन करी को बारीक कटे हुए हरे धनिये से सजाएं और गरमा-गरम रोटी, नान या चावल के साथ परोसें।

स्वाद और सेहत का आनंद:

मटन करी एक पौष्टिक और स्वादिष्ट व्यंजन है, जो प्रोटीन और अन्य पोषक तत्वों से भरपूर होता है। मसालों का सही मिश्रण और धीमी आंच पर पकाने से इसका स्वाद और भी निखर जाता है। इस रेसिपी के साथ आप घर पर ही रेस्टोरेंट जैसा मटन करी बना सकते हैं और अपने परिवार और मेहमानों को खुश कर सकते हैं।