पानी पूरी बनाने की रेसिपी: घर पर बनाएं मसालेदार और चटपटी पानी पूरी

पानी पूरी, जिसे गोलगप्पा या पुचका के नाम से भी जाना जाता है, भारतीय स्ट्रीट फूड का एक अनमोल हिस्सा है। इसके खट्टे-मीठे और तीखे स्वाद के कारण यह हर उम्र के लोगों की पसंदीदा डिश है। अगर आप भी इस चटपटी और मसालेदार पानी पूरी का आनंद घर पर लेना चाहते हैं, तो हम आपको इसकी सरल और स्वादिष्ट रेसिपी बता रहे हैं।

सामग्री:

पूरी के लिए:

- सूजी (रवा) - 1 कप

- मैदा - 2 बड़े चम्मच

- नमक - 1/4 छोटा चम्मच

- पानी - आवश्यकता अनुसार (गूंदने के लिए)

- तेल - तलने के लिए

पानी के लिए:

- पुदीना पत्ते - 1 कप

- धनिया पत्ते - 1/2 कप

- हरी मिर्च - 2-3 (स्वादानुसार)

- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा

- इमली का गूदा - 2 बड़े चम्मच

- काला नमक - 1/2 छोटा चम्मच

- भुना हुआ जीरा पाउडर - 1 बड़ा चम्मच

- चाट मसाला - 1 छोटा चम्मच

- पानी - 4-5 कप

- नमक - स्वादानुसार

भरावन के लिए:

- उबले आलू - 2 मध्यम आकार के (मसले हुए)

- काबुली चना या हरे मटर - 1/2 कप (उबले हुए)

- भुना जीरा पाउडर - 1 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 छोटा चम्मच

- नमक - स्वादानुसार

विधि:

1. पूरी बनाने की विधि:

   - एक बड़े बर्तन में सूजी, मैदा और नमक मिलाकर अच्छे से गूंद लें। पानी थोड़ा-थोड़ा डालते हुए सख्त आटा तैयार करें।

   - आटे को 20-30 मिनट के लिए ढककर रख दें।

   - आटे को छोटी-छोटी गोलियों में बाँट लें और फिर इन्हें बेलकर छोटी-छोटी पूरियां बना लें।

   - कड़ाही में तेल गरम करें और पूरियों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तल लें। तली हुई पूरियों को किचन पेपर पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

2. पानी तैयार करना:

   - पुदीना, धनिया, हरी मिर्च, अदरक और इमली का गूदा मिलाकर मिक्सी में पीस लें।

   - पिसे हुए मिश्रण को एक बड़े बर्तन में छान लें और इसमें काला नमक, भुना जीरा पाउडर, चाट मसाला, नमक और पर्याप्त पानी मिलाकर स्वादानुसार तैयार कर लें।

   - तैयार पानी को फ्रिज में ठंडा होने के लिए रख दें।

3. भरावन तैयार करना:

   - मसले हुए आलू और उबले चने या मटर को एक बर्तन में मिलाएं। इसमें भुना जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिला लें।

4. पानी पूरी सर्व करना:

   - हर पूरी में ऊपर से हल्का सा छेद करें और उसमें आलू-चना का मिश्रण भरें।

   - तैयार पूरी को ठंडे मसालेदार पानी में डुबोएं और तुरंत खाएं।

स्वाद और सेहत का आनंद:

पानी पूरी के चटपटे स्वाद का आनंद घर पर भी लिया जा सकता है। इसे साफ-सुथरे तरीके से तैयार करने के बाद आप अपनी इच्छानुसार पानी के तीखेपन को कम या ज्यादा कर सकते हैं। पानी पूरी न केवल स्वादिष्ट होती है, बल्कि इसमें पुदीना, धनिया और मसाले जैसे तत्व होने के कारण यह पाचन के लिए भी फायदेमंद होती है।