आलू के पकौड़े बनाने की रेसिपी: गरमागरम स्नैक के लिए परफेक्ट चॉइस

आलू के पकौड़े, भारतीय स्नैक्स का एक बहुत ही लोकप्रिय और प्रिय विकल्प हैं। कुरकुरे बाहरी हिस्से और नरम अंदरूनी हिस्से के साथ ये पकौड़े चाय के साथ एक आदर्श साथी होते हैं। विशेष अवसरों पर या बस किसी खास दिन पर, आलू के पकौड़े हमेशा एक अच्छा विकल्प साबित होते हैं। यहां हम आपको आलू के पकौड़े बनाने की एक आसान और स्वादिष्ट रेसिपी दे रहे हैं।

आलू के पकौड़े के लिए सामग्री:

- आलू: 4-5 मध्यम आकार के (उबले हुए और छिले हुए)

- बेसन: 1 कप

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 टेबलस्पून

- हरी मिर्च: 2 बारीक कटी हुई

- प्याज: 1 बारीक कटा हुआ (वैकल्पिक)

- धनिया पाउडर: 1 टीस्पून

- जीरा पाउडर: 1/2 टीस्पून

- हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून

- अमचूर पाउडर: 1/2 टीस्पून (स्वाद अनुसार)

- नमक: स्वाद अनुसार

- सोडा बाईकार्बोनेट: 1/4 टीस्पून (पकौड़ों को और भी कुरकुरा बनाने के लिए)

- तलने के लिए तेल: पर्याप्त मात्रा में

आलू के पकौड़े बनाने की विधि:

1. आलू की तैयारी:

   - उबले हुए आलू को छील लें और उन्हें अच्छी तरह मैश कर लें। ध्यान रखें कि आलू में कोई गुठलियाँ न रहें।

2. पेस्ट तैयार करना:

   - एक बड़े बाउल में बेसन डालें। इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च, प्याज, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, नमक और सोडा बाईकार्बोनेट डालें। 

   - थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए एक गाढ़ा बैटर तैयार करें। बैटर की consistency ऐसी होनी चाहिए कि वह आलू के टुकड़ों पर अच्छी तरह चिपक जाए, लेकिन बहुत पतला भी नहीं होना चाहिए।

3. पकौड़े बनाना:

   - तेल को एक कढ़ाई में गरम करें। तेल को मध्यम आंच पर गर्म करें ताकि पकौड़े अंदर से भी अच्छी तरह पक सकें और बाहर से कुरकुरे बनें।

   - अब आलू के छोटे टुकड़े बैटर में डुबोएं और गरम तेल में डालें। पकौड़ों को तलते समय ध्यान रखें कि वे एक-दूसरे से चिपकें नहीं।

   - पकौड़ों को सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। उन्हें तेल से निकाल कर किचन पेपर पर रखें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।

4. सर्व करना:

   - गरमागरम आलू के पकौड़े तैयार हैं। इन्हें हरी चटनी, मीठी चटनी या टमाटर सॉस के साथ सर्व करें।

आलू के पकौड़े बनाना बहुत आसान है और ये परिवार और दोस्तों के साथ किसी भी खास मौके पर शानदार स्नैक साबित होते हैं। इनका कुरकुरा और स्वादिष्ट स्वाद आपके सभी मेहमानों को जरूर पसंद आएगा। अपने परिवार के साथ इस स्वादिष्ट पकवान का आनंद लें और हर बार इसे बनाने की खुशी प्राप्त करें!