पालक आलू बनाने की विधि: एक सेहतमंद और स्वादिष्ट व्यंजन

नई दिल्ली – भारतीय भोजन की विविधता में पालक आलू (पालक और आलू की सब्ज़ी) एक ऐसा व्यंजन है जो न केवल पौष्टिकता से भरपूर है बल्कि स्वाद में भी बेहतरीन होता है। यह व्यंजन आसानी से तैयार किया जा सकता है और इसे किसी भी समय नाश्ते या भोजन के लिए परोसा जा सकता है। यहां प्रस्तुत है पालक आलू बनाने की एक सरल और स्वादिष्ट विधि, जो आपके भोजन को और भी खास बनाएगी।

सामग्री:

- 3-4 आलू (छोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- 2 कप पालक (धोकर कटा हुआ)

- 2 टेबलस्पून तेल

- 1 टीस्पून जीरा

- 1 प्याज़ (बारीक कटी हुई)

- 1 हरी मिर्च (कटी हुई, वैकल्पिक)

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1/2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1/2 टीस्पून गरम मसाला

- नमक स्वाद अनुसार

- 1/4 कप पानी (यदि आवश्यक हो)

- 1 टेबलस्पून नींबू का रस (स्वाद अनुसार)

- हरा धनिया (कटा हुआ, सजावट के लिए)

विधि:

1. तेल गरम करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो प्याज़ डालें। प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

2. मसाले डालें: प्याज़ भुनने के बाद हरी मिर्च (यदि उपयोग कर रहे हैं) डालें। फिर हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को कुछ सेकंड्स के लिए भूनें ताकि उनका कच्चा पन खत्म हो जाए।

3. आलू डालें: अब इसमें कटे हुए आलू डालें और अच्छे से मिला लें। आलू को मसाले में कोट कर लें और 2-3 मिनट तक भूनें।

4. पालक डालें: पालक को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिला लें। पालक को ढककर मध्यम आंच पर पकने दें, जब तक पालक और आलू पूरी तरह से पक जाएं।

5. पानी डालें: अगर मिश्रण सूखा लगे, तो 1/4 कप पानी डालें और 5-7 मिनट तक पकने दें। 

6. गरम मसाला डालें: पकने के बाद, गरम मसाला डालें और अच्छे से मिला लें। 

7. नींबू का रस डालें: अंत में नींबू का रस डालें और अच्छे से मिला लें। 

8. सजावट और परोसें: हरा धनिया से सजाएं और गरमागरम परोसें। 

सुझाव: पालक आलू को आप रोटी, पराठा या चपाती के साथ परोस सकते हैं। यह एक पौष्टिक और संतुलित भोजन बनाने के लिए एक बेहतरीन विकल्प है।

पालक आलू की यह विधि आपके भोजन की मेज़ पर एक स्वादिष्ट और सेहतमंद विकल्प लेकर आएगी। इसे बनाने में थोड़े से समय की आवश्यकता होती है, लेकिन इसका स्वाद निश्चित रूप से आपके परिवार को पसंद आएगा।