मूंग की दाल की पकौड़ी की सब्जी बनाने की रेसिपी

नई दिल्ली: भारतीय खाना पकाने की विविधता में एक नई सुगंध और स्वाद जोड़ते हुए, मूंग की दाल की पकौड़ी की सब्जी एक अनोखा और स्वादिष्ट विकल्प प्रस्तुत करती है। इस रेसिपी की खासियत यह है कि यह स्वाद में तो लाजवाब होती ही है, साथ ही सेहतमंद भी है। आइए, जानते हैं इस स्वादिष्ट व्यंजन को बनाने की सरल विधि।

सामग्री:

- मूंग की दाल: 1 कप

- प्याज: 1, बारीक कटा हुआ

- टमाटर: 2, पेस्ट में बनाया हुआ

- हरी मिर्च: 2, बारीक कटी हुई

- अदरक-लहसुन का पेस्ट: 1 चमच

- हरी धनिया: 2 चमच, बारीक कटी हुई

- जीरा: 1 चमच

- सरसों के बीज: 1/2 चमच

- हल्दी पाउडर: 1/2 चमच

- धनिया पाउडर: 1 चमच

- गरम मसाला: 1/2 चमच

- नमक: स्वाद अनुसार

- तेल: 2 चमच

पकोड़ी के लिए:

- मूंग की दाल: 1 कप (भीगी हुई)

- हरी मिर्च: 1, बारीक कटी हुई

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ

- हरी धनिया: 1/4 कप, बारीक कटी हुई

- नमक: स्वाद अनुसार

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चमच

- भुना जीरा पाउडर: 1/2 चमच

विधी:

1. पकोड़ी तैयार करना:

   - मूंग की दाल को 4-5 घंटे पानी में भिगोकर रखें। फिर, इसे अच्छे से धोकर दरदरा पीस लें।

   - दाल के पेस्ट में हरी मिर्च, अदरक, हरी धनिया, नमक, लाल मिर्च पाउडर और भुना जीरा पाउडर मिलाएं।

   - एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें छोटी-छोटी बूँदियाँ डालकर सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें। पकोड़ी तैयार है।

2. सब्जी की तैयारी:

   - एक कढ़ाई में 2 चमच तेल गर्म करें। उसमें जीरा और सरसों के बीज डालें।

   - जब बीज चटकने लगें, तब बारीक कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें।

   - अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट तक भूनें।

   - फिर टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले के साथ अच्छी तरह से पकाएं।

   - हल्दी पाउडर, धनिया पाउडर, गरम मसाला और नमक डालें। 5 मिनट तक पकाएं।

   - पकोड़ी को तैयार मसाले में डालें और हल्का सा पानी डालकर 10-15 मिनट तक पकने दें ताकि पकोड़ी मसाले को अच्छी तरह सोख ले।

   - अंत में, बारीक कटी हरी धनिया डालें और अच्छी तरह मिला लें।

सेवा:

- मूंग की दाल की पकौड़ी की सब्जी को चपाती, पराठा या पुलाव के साथ गर्मागर्म परोसें।

यह रेसिपी न केवल स्वादिष्ट है बल्कि सेहत के लिए भी लाभकारी है। मूंग की दाल में प्रोटीन और फाइबर भरपूर मात्रा में होते हैं, जो इसे एक संपूर्ण और पोषक भोजन बनाते हैं। इस रेसिपी को अपने घर पर जरूर ट्राई करें और परिवार के साथ इसके स्वाद का आनंद लें!