भरवां करेले बनाने की बहुत ही आसान और लाजवाब रेसिपी

नई दिल्ली: करेला अपनी कड़वाहट के लिए जाना जाता है, लेकिन जब बात भरवां करेलों की हो, तो यह कड़वाहट एक स्वादिष्ट व्यंजन में बदल जाती है। भरवां करेला उत्तर भारत में एक लोकप्रिय डिश है, जो स्वाद और सेहत दोनों में बेहतरीन होती है। इसे बनाने में थोड़ी मेहनत जरूर लगती है, लेकिन इसका स्वाद इसे पूरी तरह से सार्थक बनाता है। आइए जानते हैं भरवां करेले की बहुत ही आसान और लाजवाब रेसिपी।

आवश्यक सामग्री:

- करेला - 6-8 (मध्यम आकार के)

- प्याज - 2 (बारीक कटा हुआ)

- बेसन - 2 टेबलस्पून

- सौंफ पाउडर - 1 टीस्पून

- धनिया पाउडर - 1 टीस्पून

- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून

- अमचूर पाउडर - 1/2 टीस्पून

- गरम मसाला - 1/2 टीस्पून

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - 3-4 टेबलस्पून

- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून

- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

 बनाने की विधि:

1. करेलों की तैयारी: सबसे पहले करेलों को अच्छी तरह धोकर छील लें। करेलों को बीच में से एक तरफ से काटकर, अंदर से बीज निकाल लें। इसके बाद करेलों पर नमक लगाकर 1-2 घंटे के लिए रख दें। इससे करेले की कड़वाहट कम हो जाएगी। 1-2 घंटे बाद करेलों को फिर से पानी से धो लें और उनका अतिरिक्त पानी निकाल दें।

2. भरावन मसाला तैयार करना: एक कड़ाही में 1 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें बारीक कटे प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें। अब इसमें बेसन डालें और धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक कि बेसन का कच्चापन खत्म न हो जाए। इसके बाद इसमें सौंफ पाउडर, धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, अमचूर पाउडर, और नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं। मसाले को 2-3 मिनट तक और भूनें। अंत में इसमें नींबू का रस और बारीक कटा हरा धनिया डालकर मिलाएं और गैस बंद कर दें।

3. करेलों में मसाला भरना: तैयार मसाले को करेलों के अंदर अच्छी तरह से भर दें। ध्यान रखें कि मसाला करेलों के अंदर से बाहर न निकले।

4. करेलों को पकाना:  एक कड़ाही में 2-3 टेबलस्पून तेल गरम करें। उसमें भरवां करेलों को धीरे-धीरे डालें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। करेलों को बीच-बीच में पलटते रहें ताकि वे सभी तरफ से अच्छी तरह पक जाएं। करेलों को तब तक पकाएं जब तक कि वे नरम और सुनहरे रंग के न हो जाएं।

5. परोसना: भरवां करेले तैयार हैं। इन्हें गरमागरम पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें। इस स्वादिष्ट डिश का आनंद लें।

टिप्स:

- करेलों की कड़वाहट कम करने के लिए आप उन्हें उबाल भी सकते हैं, फिर उनका पानी निकाल दें।

- आप भरावन में अपनी पसंद के अनुसार उबले हुए आलू या पनीर भी मिला सकते हैं।

भरवां करेले एक ऐसी डिश है जो खाने में जितनी स्वादिष्ट है, उतनी ही पौष्टिक भी। यह रेसिपी खासकर उन लोगों के लिए है जो करेलों की कड़वाहट से दूर रहते हैं। एक बार इस तरह से बनाएंगे, तो भरवां करेले आपके भी पसंदीदा बन जाएंगे।