अगर आप रोज़ाना की दाल-सब्जियों से हटकर कुछ नया और स्वादिष्ट बनाने की सोच रहे हैं, तो काले चने की सब्जी एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। यह रेसिपी न सिर्फ पौष्टिक है, बल्कि बहुत ही आसानी से तैयार की जा सकती है। काले चने प्रोटीन और फाइबर से भरपूर होते हैं, जिससे यह सब्जी आपके स्वास्थ्य के लिए भी लाभकारी है। चलिए, जानते हैं इसे बनाने की विधि:
सामग्री:
- काले चने: 1 कप (रातभर भिगोए हुए)
- प्याज: 1 बारीक कटा हुआ
- टमाटर: 2 मध्यम आकार के, बारीक कटे हुए
- हरी मिर्च: 2 (वैकल्पिक)
- अदरक-लहसुन पेस्ट: 1 चम्मच
- तेल: 2 चम्मच
- हल्दी पाउडर: 1/2 चम्मच
- धनिया पाउडर: 1 चम्मच
- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 चम्मच
- गरम मसाला: 1/2 चम्मच
- जीरा: 1/2 चम्मच
- नमक: स्वादानुसार
- हरा धनिया: सजाने के लिए
विधि:
1. काले चने उबालें: सबसे पहले रातभर भिगोए हुए काले चनों को प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक उबाल लें। चने अच्छे से नरम हो जाने चाहिए। इन्हें एक तरफ रख दें।
2. मसाला तैयार करें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें जीरा डालें और जब जीरा तड़कने लगे, तब बारीक कटा प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
3. टमाटर और मसाले डालें: अब इसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और 1-2 मिनट भूनें। फिर कटे हुए टमाटर डालें और मसाले जैसे हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर डालकर तब तक पकाएं जब तक कि टमाटर नरम न हो जाएं और तेल अलग न होने लगे।
4. काले चने मिलाएं: अब उबले हुए काले चने इस मसाले में डालें और अच्छे से मिलाएं। ज़रूरत हो तो थोड़ा पानी डालें, ताकि ग्रेवी थोड़ी गाढ़ी हो जाए। नमक डालकर 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें।
5. गरम मसाला और सजावट: अंत में गरम मसाला डालें और अच्छे से मिलाएं। ऊपर से हरा धनिया डालकर गैस बंद कर दें।
6. परोसें: आपकी स्वादिष्ट काले चने की सब्जी तैयार है। इसे गरमा-गरम रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसें।
टिप्स:
- अगर आप चाहें तो इस सब्जी में आलू भी डाल सकते हैं।
- स्वाद बढ़ाने के लिए नींबू का रस डालकर भी खा सकते हैं।
काले चने की यह स्वादिष्ट और सरल रेसिपी आपके परिवार को ज़रूर पसंद आएगी। पौष्टिकता से भरपूर यह सब्जी बच्चों के टिफिन के लिए भी एक अच्छा विकल्प है।
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