झारखंडी मटन बनाने की लजीज रेसिपी

रांची: झारखंड की संस्कृति का एक अहम हिस्सा उसका भोजन है, और झारखंडी मटन इस परंपरा का एक शानदार उदाहरण है। यह व्यंजन न केवल स्वादिष्ट है बल्कि इसके खास मसालों और विधियों के कारण इसकी खासियत भी है। आज हम आपको बताते हैं झारखंडी मटन की एक लजीज रेसिपी, जिसे आप अपने घर में आसानी से बना सकते हैं।

सामग्री:

- मटन - 500 ग्राम

- प्याज - 2 बड़े (बारीक कटे हुए)

- टमाटर - 2 बड़े (कटे हुए)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 2 चमच

- हरी मिर्च - 3-4 (बारीक कटी हुई)

- दही - 1 कप

- तेल - 3 बड़े चमच

- नमक - स्वाद अनुसार

- लाल मिर्च पाउडर - 1 चमच

- धनिया पाउडर - 1 चमच

- जीरा पाउडर - 1/2 चमच

- गरम मसाला - 1/2 चमच

- हरी धनिया - सजाने के लिए

- पानी - आवश्यकतानुसार

विधी:

1. मटन को धोकर अच्छे से साफ कर लें। 

2. एक कढ़ाई में तेल गरम करें। इसमें प्याज डालकर सुनहरा भूनें।

3. अब अदरक-लहसुन का पेस्ट डालें और कुछ मिनट तक भूनें। 

4. प्याज भुन जाने के बाद, कटे हुए टमाटर डालें और टमाटर के गलने तक पकाएं।

5. मटन को कढ़ाई में डालें और अच्छे से मिलाएं। 

6. अब इसमें लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर, जीरा पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मटन के साथ मिलाकर 5-7 मिनट तक भूनें।

7. दही डालें और अच्छे से मिक्स करें। 

8. पानी डालकर ढककर मटन को मध्यम आंच पर पकने दें। (लगभग 45 मिनट से 1 घंटे तक)

9. जब मटन पूरी तरह से पक जाए और ग्रेवी गाढ़ी हो जाए, तब गरम मसाला डालें।

10. हरा धनिया डालकर सजाएं और गरमा-गरम सर्व करें।

सुझाव: झारखंडी मटन को गर्मा-गरम चपाती, पराठा या चावल के साथ परोसें। 

यह लजीज झारखंडी मटन की रेसिपी आपके भोजन को एक नई उमंग देगी और आपको पारंपरिक झारखंडी स्वाद का अनुभव कराएगी।