नई दिल्ली: भारतीय भोजन की विविधता में पूड़ी का विशेष स्थान है। आलू और सूजी की पूड़ी एक ऐसी रेसिपी है जिसे बनाना न केवल आसान है, बल्कि इसका स्वाद भी बेमिसाल होता है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट पकवान को अपने घर पर बनाना चाहते हैं, तो यहां प्रस्तुत है आलू और सूजी की पूड़ी बनाने की सरल विधि।
सामग्री:
1. आलू: 4-5 मध्यम आकार के, उबले और मैश किए हुए
2. सूजी (रवा): 1 कप
3. गेंहू का आटा: 1 कप
4. नींबू का रस: 1-2 टेबल स्पून
5. अदरक: 1 इंच टुकड़ा, कद्दूकस किया हुआ
6. हरी मिर्च: 2-3, बारीक कटी हुई
7. धनिया पाउडर: 1 टीस्पून
8. जीरा: 1 टीस्पून
9. हिंग: एक चुटकी
10. हल्दी पाउडर: 1/2 टीस्पून
11. लाल मिर्च पाउडर: 1/2 टीस्पून
12. नमक: स्वाद अनुसार
13. पानी: आवश्यकतानुसार
14. तेल: तलने के लिए
विधि:
1. आटा तैयार करें: एक बड़े बर्तन में सूजी, गेंहू का आटा, और नमक डालें। अब इसमें उबले और मैश किए हुए आलू डालें। अच्छी तरह मिलाएं।
2. मसाले मिलाएं: अब इस मिश्रण में कद्दूकस किया अदरक, हरी मिर्च, धनिया पाउडर, जीरा, हिंग, हल्दी पाउडर, और लाल मिर्च पाउडर डालें। नींबू का रस भी मिलाएं।
3. आटा गूंथें: धीरे-धीरे पानी डालते हुए, सॉफ्ट और चिकना आटा गूंथ लें। आटे को अच्छे से मिलाकर एक सख्त डो तैयार करें।
4. पूड़ी बेलें: गूंथे हुए आटे की छोटी-छोटी लोइयां बनाएं। एक बेलन का उपयोग करके पूड़ी बेलें। पूड़ी को न ज्यादा मोटा और न ही ज्यादा पतला बेलें।
5. तलें: एक कढ़ाई में तेल गरम करें। गरम तेल में पूड़ी डालें और सुनहरा और क्रिस्पी होने तक तलें।
6. परोसें: तली हुई पूड़ी को पेपर नैपकिन पर निकालें ताकि अतिरिक्त तेल सोख लिया जाए।
सुझाव: आलू और सूजी की पूड़ी को आप हरी चटनी, दही, या अपनी पसंदीदा सब्जी के साथ सर्व कर सकते हैं।
यह रेसिपी न केवल घर के लोगों को पसंद आएगी, बल्कि मेहमानों के लिए भी एक शानदार विकल्प होगी। स्वाद और पोषण का सही संतुलन इस पूड़ी को आपके खाने का विशेष हिस्सा बना देगा।
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