पच्छिम बंगाल की मशहूर मछली की पकौड़ी बनाने की रेसिपी

कोलकाता: पच्छिम बंगाल अपनी समृद्ध संस्कृति, कला, और भोजन के लिए जाना जाता है। यहां की हर गली और मोहल्ले में आपको तरह-तरह के व्यंजन मिलेंगे, लेकिन अगर बात बंगाली भोजन की हो और मछली का जिक्र न हो, तो यह अधूरा सा लगता है। बंगाल में मछली की कई डिशेज प्रसिद्ध हैं, लेकिन मछली की पकौड़ी (Fish Fry या Fish Pakora) एक ऐसी रेसिपी है जो न केवल बंगालियों की पसंदीदा है, बल्कि पूरे भारत में इसे बड़े शौक से खाया जाता है। आइए जानते हैं पच्छिम बंगाल की मशहूर मछली की पकौड़ी बनाने की आसान और स्वादिष्ट विधि।

आवश्यक सामग्री:

- मछली के टुकड़े - 250 ग्राम (रोहू या किसी अन्य बोनलेस मछली का इस्तेमाल करें)

- बेसन - 1 कप

- चावल का आटा - 2 टेबलस्पून (पकौड़ी को क्रिस्पी बनाने के लिए)

- अदरक-लहसुन का पेस्ट - 1 टीस्पून

- हरी मिर्च का पेस्ट - 1 टीस्पून

- हल्दी पाउडर - 1/2 टीस्पून

- लाल मिर्च पाउडर - 1/2 टीस्पून

- गरम मसाला - 1/2 टीस्पून

- चाट मसाला - 1/2 टीस्पून

- नींबू का रस - 1 टेबलस्पून

- नमक - स्वादानुसार

- हरा धनिया - 2 टेबलस्पून (बारीक कटा हुआ)

- तेल - तलने के लिए

 बनाने की विधि:

1. मछली की तैयारी: सबसे पहले मछली के टुकड़ों को अच्छी तरह से धोकर साफ कर लें। इन टुकड़ों को एक बाउल में डालें और उसमें अदरक-लहसुन का पेस्ट, हरी मिर्च का पेस्ट, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, नींबू का रस, और नमक डालकर मिक्स करें। इस मिक्सचर को 20-30 मिनट के लिए मैरीनेट होने के लिए रख दें ताकि मछली में मसालों का स्वाद अच्छी तरह से समा जाए।

2. घोल तैयार करना: एक बड़े बाउल में बेसन, चावल का आटा, गरम मसाला, और थोड़ा सा नमक डालें। इसमें धीरे-धीरे पानी डालकर एक गाढ़ा घोल तैयार करें। घोल में बारीक कटा हुआ हरा धनिया भी मिला दें। यह घोल इतना गाढ़ा होना चाहिए कि मछली के टुकड़े उसमें अच्छी तरह से लिपट जाएं।

3. पकौड़ी तलना: एक कड़ाही में तेल गरम करें। जब तेल गरम हो जाए, तब मैरीनेट की हुई मछली के टुकड़ों को बेसन के घोल में डुबोएं और फिर उन्हें गरम तेल में धीरे-धीरे डालें। मछली की पकौड़ियों को मध्यम आंच पर सुनहरा और कुरकुरा होने तक तलें। पकौड़ियों को तलने के बाद उन्हें टिशू पेपर पर निकाल लें ताकि अतिरिक्त तेल निकल जाए।

4. परोसना: तैयार मछली की पकौड़ियों को चाट मसाला छिड़ककर गरमागरम परोसें। इन्हें आप हरी चटनी, मीठी चटनी या फिर सरसों की चटनी के साथ परोस सकते हैं।

टिप्स:

 मछली की पकौड़ियों को और भी चटपटा बनाने के लिए घोल में कुछ बूंदें सोया सॉस या वॉर्सेस्टरशायर सॉस डाल सकते हैं।

अगर आप पकौड़ियों को और भी अधिक क्रिस्पी बनाना चाहते हैं, तो घोल में थोड़ा सा बेकिंग सोडा मिला सकते हैं।

पच्छिम बंगाल की मशहूर मछली की पकौड़ियां न केवल स्वादिष्ट होती हैं, बल्कि इन्हें बनाना भी बेहद आसान है। यह स्नैक पार्टी, त्योहार या फिर शाम की चाय के साथ परफेक्ट है। इस रेसिपी को एक बार जरूर ट्राई करें और बंगाल की खासियत का आनंद उठाएं।