उत्तर प्रदेश के मशहूर दही के आलू बनाने की एक लाजवाब रेसिपी

उत्तर प्रदेश का खाना अपने अनोखे स्वाद और विविधता के लिए जाना जाता है। यहां की हर डिश में एक खास महक और स्वाद होता है, जो इसे अलग पहचान दिलाती है। ऐसी ही एक बेहद मशहूर और स्वादिष्ट डिश है 'दही के आलू'। यह डिश न सिर्फ बनाने में आसान है बल्कि इसका स्वाद भी ऐसा होता है कि इसे आप बार-बार खाना चाहेंगे। आइए जानते हैं इस लाजवाब रेसिपी के बारे में।

आवश्यक सामग्री:

1. आलू – 4-5 मध्यम आकार के, उबले हुए  

2. दही – 1 कप, अच्छी तरह फेंटा हुआ  

3. तेल – 2-3 टेबलस्पून  

4. जीरा – 1/2 टीस्पून  

5. हींग – एक चुटकी  

6. हल्दी पाउडर – 1/2 टीस्पून  

7. लाल मिर्च पाउडर – 1 टीस्पून  

8. धनिया पाउडर – 1 टीस्पून  

9. जीरा पाउडर – 1/2 टीस्पून  

10. गरम मसाला – 1/4 टीस्पून  

11. नमक – स्वादानुसार  

12. हरा धनिया – सजावट के लिए  

 बनाने की विधि:

1. सबसे पहले उबले हुए आलूओं को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

2. एक कढ़ाई में तेल गर्म करें और उसमें जीरा और हींग डालकर तड़का लगाएं।

3. जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर और जीरा पाउडर डालें। इसे धीमी आंच पर कुछ सेकंड तक भूनें।

4. अब इसमें फेंटा हुआ दही डालें और लगातार चलाते रहें ताकि दही फटने न पाए।

5. दही को 2-3 मिनट तक पकाएं जब तक मसाले अच्छी तरह मिल जाएं और दही थोड़ा गाढ़ा हो जाए।

6. अब कटे हुए आलू डालें और उन्हें मसालों के साथ अच्छी तरह मिलाएं।

7. आलू को 5-7 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं ताकि वह मसालों का स्वाद अच्छी तरह सोख लें।

8. आखिर में गरम मसाला डालें और कुछ देर और पकने दें।

9. गैस बंद करें और ऊपर से हरा धनिया डालकर सजाएं।

परोसने का तरीका:

दही के आलू को गरम-गरम रोटी, पूरी या पराठे के साथ परोसें। यह डिश खासकर त्योहारों या खास मौकों पर बनाई जाती है, लेकिन आप इसे किसी भी दिन अपने खाने में शामिल कर सकते हैं।

उत्तर प्रदेश के दही के आलू एक सादा लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है, जिसे बनाना भी बहुत आसान है। इसका तीखा और मसालेदार स्वाद हर किसी को पसंद आता है। तो अगली बार जब भी आपको कुछ खास खाने का मन हो, तो इस लाजवाब रेसिपी को ज़रूर आज़माएं।