घर पर बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट और चटपटे समोसे

समोसा, भारतीय व्यंजनों में एक ऐसा नाश्ता है जो हर किसी के दिल को भा जाता है। चाहे चाय के साथ हो या दोस्तों के साथ गपशप के दौरान, समोसा हमेशा पसंद किया जाता है। यदि आप भी समोसे के शौकीन हैं और इसे घर पर बनाना चाहते हैं, तो आज हम आपके लिए लाए हैं बेहद आसान और स्वादिष्ट समोसे की रेसिपी।

सामग्री:

 समोसे के लिए आटा:

- 2 कप मैदा

- 2 टेबलस्पून घी या तेल

- स्वादानुसार नमक

- पानी (आटा गूंदने के लिए)

स्टफिंग के लिए:

- 4-5 उबले हुए आलू

- 1/2 कप मटर (उबले हुए)

- 1 टीस्पून अदरक का पेस्ट

- 1 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 टीस्पून गरम मसाला

- 1 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 टीस्पून हल्दी पाउडर

- 1 टीस्पून धनिया पाउडर

- 1 टीस्पून आमचूर पाउडर

- 1/2 टीस्पून जीरा

- स्वादानुसार नमक

- तेल (तलने के लिए)

विधि:

 1. आटा तैयार करें:

सबसे पहले मैदा में घी और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं। इसके बाद थोड़ा-थोड़ा पानी डालते हुए सख्त आटा गूंध लें। आटे को ढककर 20 मिनट के लिए रख दें।

2. स्टफिंग तैयार करें:

- एक कढ़ाई में थोड़ा तेल गर्म करें और उसमें जीरा डालें।

- जब जीरा चटकने लगे, तो इसमें अदरक का पेस्ट, हरी मिर्च और मटर डालें।

- इसके बाद इसमें मसले हुए आलू, हल्दी, धनिया पाउडर, गरम मसाला, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर अच्छे से मिलाएं।

- मिश्रण को धीमी आंच पर 4-5 मिनट तक पकाएं और अंत में इसमें आमचूर पाउडर डालकर गैस बंद कर दें।

- स्टफिंग को ठंडा होने दें।

3. समोसे बनाएं:

- आटे की छोटी-छोटी लोइयां बना लें और उन्हें बेलकर गोल आकार में बना लें।

- इसे बीच से आधा काट लें ताकि दो हिस्से हो जाएं।

- एक आधे हिस्से को शंकु की तरह मोड़ें और किनारों पर पानी लगाकर बंद कर दें।

- अब इसमें तैयार स्टफिंग भरें और फिर किनारों को अच्छी तरह से सील कर दें ताकि तलते समय समोसे खुलें नहीं।

4. तलना:

- एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। तेल मध्यम आंच पर होना चाहिए।

- समोसों को सुनहरा और करारा होने तक तलें। समोसे को धीमी आंच पर तलना बेहतर होता है ताकि वे अंदर से भी अच्छे से पक जाएं।

सर्व करें:

आपके स्वादिष्ट और चटपटे समोसे तैयार हैं! इन्हें गरमागरम चाय के साथ हरी चटनी या मीठी इमली की चटनी के साथ परोसें।

टिप्स:

1. समोसे का आटा सख्त होना चाहिए, ताकि समोसे कुरकुरे बनें।

2. तलते समय समोसों को मध्यम आंच पर ही तलें, ताकि वे अच्छे से पकें।

3. स्टफिंग में आप अपनी पसंद के अनुसार और भी सब्जियां डाल सकते हैं, जैसे गाजर या पनीर।

तो देर किस बात की? आज ही घर पर समोसे बनाएं और परिवार व दोस्तों के साथ चाय का आनंद लें!