इस तरह से बनाएं भरवां तोरई: एक लाजवाब और अनोखी रेसिपी

तोरई एक ऐसी सब्जी है जिसे अक्सर हल्के मसालों के साथ बनाया जाता है, लेकिन अगर आप इसका चटपटा और मसालेदार स्वाद लेना चाहते हैं, तो भरवां तोरई की रेसिपी आपके लिए एक बेहतरीन विकल्प हो सकती है। भरवां सब्जियों में मसालों की भरपूर खुशबू और स्वाद होता है, और आज हम आपको भरवां तोरई बनाने का एक खास तरीका बताएंगे जो आपके रोज़मर्रा के खाने को एक नया मोड़ देगा।

सामग्री:

- 6-8 मध्यम आकार की तोरई

- 2 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

- 2 टमाटर (बारीक कटा हुआ)

- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 चम्मच अदरक-लहसुन का पेस्ट

- 1 चम्मच जीरा

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- 1 चम्मच सौंफ पाउडर

- 1 चम्मच अमचूर पाउडर (चटपटा स्वाद देने के लिए)

- नमक स्वादानुसार

- 2-3 चम्मच तेल

- हरा धनिया (सजाने के लिए)

 विधि:

1. तोरई की तैयारी:

सबसे पहले तोरई को धोकर उसके दोनों सिरों को काट लें। अब तोरई को बीच में से लंबाई में इस तरह से काटें कि वह एक साइड से जुड़ी रहे और आप उसमें मसाला भर सकें। इसके बाद, हल्का सा नमक तोरई के अंदर डालें और कुछ देर के लिए अलग रखें।

2. मसाला तैयार करना:

अब एक कढ़ाई में तेल गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब वह चटकने लगे, तो कटा हुआ प्याज़ डालें। प्याज़ को सुनहरा होने तक भूनें, फिर अदरक-लहसुन का पेस्ट और हरी मिर्च डालें। इसे भी कुछ मिनट तक भूनें। अब टमाटर डालें और उसे नरम होने तक पकाएं। 

इसके बाद धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, सौंफ पाउडर, अमचूर पाउडर और नमक डालें। इन सभी मसालों को अच्छे से मिलाकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए। अंत में गरम मसाला डालें और गैस बंद कर दें। मसाले को ठंडा होने दें।

3. तोरई में मसाला भरना:

जब मसाला ठंडा हो जाए, तो तैयार मसाले को तोरई के अंदर अच्छी तरह भरें। सभी तोरइयों में मसाले को समान रूप से भरने के बाद उन्हें हल्का सा तेल लगाकर तैयार रखें।

4. तोरई को पकाना:

एक पैन में 2 चम्मच तेल डालें और उसे गर्म करें। अब भरवां तोरई को धीरे-धीरे पैन में रखें और ढककर धीमी आंच पर पकाएं। हर कुछ मिनट बाद तोरइयों को पलटें ताकि वह सभी तरफ से अच्छे से पक जाएं और मसाले का स्वाद अंदर तक पहुंच जाए। इसे तब तक पकाएं जब तक तोरई मुलायम और सुनहरी न हो जाए।

परोसने का तरीका:

आपकी चटपटी और मसालेदार भरवां तोरई अब तैयार है। इसे रोटी, पराठा, या फिर दाल चावल के साथ गरमागरम परोसें। ऊपर से हरे धनिये की पत्तियों से सजाएं और इसके चटपटे स्वाद का आनंद लें।

एक नया अंदाज:

इस रेसिपी में सौंफ और अमचूर का उपयोग एक खास चटपटा और खुशबूदार स्वाद लाता है, जो इसे साधारण तोरई की सब्जी से बिल्कुल अलग बनाता है। इसके अलावा, मसालों की सही मात्रा इसे और भी स्वादिष्ट और मजेदार बनाती है। आप चाहें तो इसमें अपनी पसंद के अनुसार हरी मटर या पनीर के छोटे टुकड़े भी डाल सकते हैं।

तो इस बार अपने खाने की मेज पर भरवां तोरई को इस नए अंदाज में परोसें और देखें कैसे आपके परिवार के सभी सदस्य इसका आनंद लेते हैं।