इस तरह से बनाएं बहुत ही स्वादिष्ट बैगन का भरता

बैगन का भरता उत्तर भारत के पारंपरिक व्यंजनों में से एक है, जो अपने अनोखे स्वाद और सुगंध के कारण लोगों के बीच बेहद लोकप्रिय है। इसे बनाना बेहद आसान है और इसे रोटी, पराठा या चावल के साथ परोसा जा सकता है। आइए जानते हैं इसे बनाने की आसान विधि।

सामग्री:

- बैगन - 2 मध्यम आकार के

- टमाटर - 2 बारीक कटे हुए

- प्याज - 1 बारीक कटा हुआ

- हरी मिर्च - 2 बारीक कटी हुई

- लहसुन - 4-5 कलियाँ (कुचली हुई)

- अदरक - 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- हल्दी पाउडर - 1/2 चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर - 1 चम्मच

- धनिया पाउडर - 1 चम्मच

- गरम मसाला - 1/2 चम्मच

- हरा धनिया - बारीक कटा हुआ

- नमक - स्वादानुसार

- तेल - 2 बड़े चम्मच

 बनाने की विधि:

1. बैगन को भूनें:

सबसे पहले बैगन को अच्छे से धो लें और इसे सीधे आंच पर या ओवन में भूनें। बैगन को चारों तरफ से अच्छी तरह से पकने दें ताकि उसका छिलका काला और अंदर का हिस्सा नरम हो जाए। भुने हुए बैगन को ठंडा होने दें और फिर उसका छिलका उतार लें। बैगन को अच्छे से मैश कर लें और अलग रख दें।

2. मसाला तैयार करें:

अब एक कढ़ाई में तेल गरम करें। उसमें कटे हुए प्याज डालें और सुनहरा होने तक भूनें। फिर कुचला हुआ लहसुन और अदरक डालकर कुछ मिनट तक भूनें। इसके बाद बारीक कटी हुई हरी मिर्च और टमाटर डालें। टमाटर को नरम होने तक पकाएं।

3. मसाले मिलाएं:

जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाएं, तो इसमें हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर, धनिया पाउडर और नमक डालें। मसालों को अच्छे से मिलाएं और कुछ मिनट तक भूनें ताकि मसाले का कच्चापन निकल जाए।

4. बैगन डालें:

अब इसमें मैश किया हुआ बैगन डालें और अच्छी तरह से मसालों के साथ मिला लें। इसे मध्यम आंच पर 5-7 मिनट तक पकने दें ताकि बैगन और मसाले अच्छी तरह से मिल जाएं।

5. अंतिम स्पर्श:

जब भरता अच्छी तरह से पक जाए, तो उसमें गरम मसाला और ताजा कटा हुआ हरा धनिया डालें। एक बार फिर से अच्छी तरह मिला लें और गैस बंद कर दें।

परोसने के तरीके:

आपका स्वादिष्ट बैगन का भरता तैयार है! इसे गर्मागर्म पराठा, रोटी या चावल के साथ परोसें। इसे घी के साथ परोसने से इसका स्वाद और भी बढ़ जाता है।

बैगन का भरता एक सरल, लेकिन बेहद स्वादिष्ट व्यंजन है जिसे आप किसी भी भोजन के साथ आनंद ले सकते हैं। यह विशेष रूप से सर्दियों के मौसम में और भी मजेदार लगता है, क्योंकि इसमें ताजगी और मसालों का बेहतरीन मिश्रण होता है।