राजमा चावल की शानदार रेसिपी: एक अलग अंदाज में

राजमा चावल एक ऐसा व्यंजन है जिसे भारतीय खाने में विशेष स्थान प्राप्त है। उत्तर भारत में खासतौर पर इसे हर घर में बड़े प्यार से बनाया और खाया जाता है। हालांकि, इसे कई बार एक ही तरह से बनाते-बनाते लोग ऊब जाते हैं। इसीलिए, आज हम आपके लिए लाए हैं राजमा चावल की एक अनोखी और स्वादिष्ट रेसिपी, जिसे बनाकर आप अपने खाने में एक नया स्वाद ला सकते हैं।

सामग्री:

राजमा करी के लिए:

- 1 कप राजमा (रात भर भिगोया हुआ)

- 2 बड़े प्याज़ (बारीक कटे हुए)

- 3 टमाटर (पेस्ट बनाया हुआ)

- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 4-5 लहसुन की कलियां (कुटी हुई)

- 1 चम्मच जीरा

- 1 तेजपत्ता

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच गरम मसाला

- नमक स्वादानुसार

- 2 चम्मच घी या तेल

- हरा धनिया सजाने के लिए

चावल के लिए:

- 1 कप बासमती चावल (भिगोया हुआ)

- 1 तेजपत्ता

- 2-3 लौंग

- 1 इंच दालचीनी

- 2-3 हरी इलायची

- नमक स्वादानुसार

- 1 चम्मच घी

 विधि:

1. राजमा तैयार करना:

सबसे पहले, राजमा को रात भर पानी में भिगोकर रखें। फिर इसे अच्छे से धोकर प्रेशर कुकर में 3-4 सीटी आने तक पका लें। ध्यान रखें कि राजमा मुलायम हो जाए लेकिन पूरी तरह से गलना नहीं चाहिए।

अब एक कढ़ाई में घी या तेल गर्म करें। उसमें जीरा और तेजपत्ता डालें। जब जीरा चटकने लगे, तब उसमें बारीक कटा प्याज़ डालें और उसे सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक और लहसुन डालकर भूनें। अब टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालकर अच्छी तरह से पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

पके हुए राजमा को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। आवश्यकतानुसार पानी डालें और 10-15 मिनट तक धीमी आंच पर पकने दें। गरम मसाला डालकर मिलाएं और ऊपर से हरा धनिया डालें।

2. चावल बनाना:

एक पैन में घी गर्म करें। उसमें तेजपत्ता, लौंग, इलायची और दालचीनी डालकर हल्का सा भूनें। अब भिगोया हुआ चावल डालें और हल्का भून लें। इसके बाद आवश्यकतानुसार पानी और नमक डालें। चावल को ढककर धीमी आंच पर पकाएं जब तक वे पूरी तरह से पक न जाएं।

परोसने का तरीका:

अब आपकी शानदार राजमा करी और बासमती चावल तैयार हैं। इन्हें एक प्लेट में गरमागरम परोसें। ऊपर से थोड़ा सा घी डालें और नींबू का रस छिड़कें। साथ में प्याज़ और हरी मिर्च का सलाद परोस सकते हैं।

एक अलग अंदाज:

इस रेसिपी में खास बात है कि मसालों को धीमी आंच पर पकाकर एक अनोखा स्वाद लाया गया है। इसके अलावा, घी का उपयोग इसे और भी खुशबूदार और स्वादिष्ट बनाता है। अगर आप थोड़ा एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो चावल में मटर या सब्ज़ियां भी डाल सकते हैं।

तो इस वीकेंड राजमा चावल को इस नए अंदाज में बनाकर देखिए और अपने परिवार के साथ इसके अद्भुत स्वाद का आनंद लीजिए।