इस नए तरीके से बनाएं लोबिया की चटपटी सब्जी: एक खास रेसिपी

लोबिया, जिसे कुछ लोग काले चने भी कहते हैं, सेहत के लिए बेहद फायदेमंद होता है और इसमें प्रोटीन की भरपूर मात्रा पाई जाती है। आमतौर पर इसे दाल या करी के रूप में बनाया जाता है, लेकिन आज हम आपके लिए लेकर आए हैं लोबिया की चटपटी सब्जी की एक खास और अनोखी रेसिपी। यह डिश आपके खाने में नई ताजगी और मसालेदार स्वाद लेकर आएगी।

सामग्री:

- 1 कप लोबिया (रात भर भिगोया हुआ)

- 2 प्याज़ (बारीक कटा हुआ)

- 3 टमाटर (पेस्ट बनाया हुआ)

- 2 हरी मिर्च (बारीक कटी हुई)

- 1 इंच अदरक (कद्दूकस किया हुआ)

- 4-5 लहसुन की कलियां (कुटी हुई)

- 1 चम्मच जीरा

- 1 चम्मच धनिया पाउडर

- 1/2 चम्मच हल्दी पाउडर

- 1 चम्मच लाल मिर्च पाउडर

- 1 चम्मच चाट मसाला

- 1/2 चम्मच गरम मसाला

- नमक स्वादानुसार

- 2 चम्मच तेल या घी

- हरा धनिया सजाने के लिए

 विधि:

1. लोबिया को पकाना:

रात भर भिगोए हुए लोबिया को प्रेशर कुकर में थोड़ा नमक डालकर 2-3 सीटी आने तक पकाएं। ध्यान रखें कि लोबिया मुलायम हो जाए परंतु पूरी तरह से न गलने पाए।

2. मसालेदार बेस तैयार करना:

अब एक कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। उसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तो बारीक कटा प्याज़ डालें। प्याज़ को हल्का सुनहरा होने तक भूनें। इसके बाद अदरक और लहसुन डालकर अच्छी तरह से भून लें। अब इसमें टमाटर का पेस्ट डालें और मसाले (धनिया पाउडर, हल्दी पाउडर, लाल मिर्च पाउडर) डालकर मसाले को तब तक पकाएं जब तक तेल अलग न हो जाए।

3. लोबिया को मसाले में मिलाना:

अब पके हुए लोबिया को इस मसाले में डालें और अच्छी तरह मिलाएं। थोड़ी देर के लिए ढककर धीमी आंच पर पकने दें ताकि लोबिया मसालों का पूरा स्वाद सोख ले। इस दौरान चाट मसाला और गरम मसाला डालें ताकि सब्जी और भी चटपटी हो जाए। अगर जरूरत हो तो थोड़ी मात्रा में पानी भी डाल सकते हैं।

4. अंतिम चरण:

10-12 मिनट तक पकाने के बाद आपकी चटपटी लोबिया की सब्जी तैयार हो जाएगी। इसे हरे धनिये से सजाएं और गरमागरम परोसें।

परोसने का तरीका:

लोबिया की इस चटपटी सब्जी को आप रोटी, पराठा, या चावल के साथ परोस सकते हैं। साथ में थोड़ा दही और हरी मिर्च का अचार खाने का स्वाद और भी बढ़ा देगा।

इस रेसिपी में चाट मसाला और गरम मसाला डालकर इसे और भी मजेदार और मसालेदार बनाया गया है। साथ ही प्याज़ और टमाटर का मिश्रण इसे गाढ़ा और स्वादिष्ट बनाता है। अगर आप थोड़ा और एक्सपेरिमेंट करना चाहते हैं, तो इसमें उबले हुए आलू भी डाल सकते हैं, जिससे सब्जी और भी रिच बनेगी।

इस बार अपनी रसोई में लोबिया को इस खास अंदाज में बनाएं और अपने परिवार के साथ इसके चटपटे स्वाद का लुत्फ उठाएं।