घर पर बनाएं भंडारे वाली आलू टमाटर की सब्जी विशेष स्वाद और सरल विधि के साथ

भंडारे में परोसी जाने वाली आलू टमाटर की सब्जी का स्वाद हर किसी की जुबान पर रहता है। इसका खास मसाला और सादगीभरी विधि इसे हर किसी का पसंदीदा बनाती है। अगर आप भी इस स्वादिष्ट और लोकप्रिय सब्जी को घर पर बनाना चाहते हैं, तो हम आपके लिए इसकी सरल विधि लेकर आए हैं।

सामग्री:

- आलू: 4-5 मध्यम आकार के (उबले हुए और मोटे टुकड़ों में कटे हुए)

- टमाटर: 3-4 (बारीक कटे हुए)

- हरी मिर्च: 2 (बारीक कटी हुई)

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- जीरा: 1 छोटा चम्मच

- हींग: 1 चुटकी

- हल्दी पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- धनिया पाउडर: 1 बड़ा चम्मच

- गरम मसाला: 1/2 छोटा चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: स्वादानुसार

- नमक: स्वादानुसार

- हरा धनिया: सजावट के लिए (बारीक कटा हुआ)

- तेल या घी: 2 बड़े चम्मच

 विधि:

1. तड़का तैयार करें: सबसे पहले कढ़ाई में तेल या घी गर्म करें। इसमें जीरा डालें और जब जीरा चटकने लगे, तब हींग डालें। फिर कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ सेकंड के लिए भूनें।

2. टमाटर पकाएं: इसके बाद बारीक कटे हुए टमाटर डालें और इसे मध्यम आंच पर पकने दें। टमाटर को तब तक पकाएं जब तक वह पूरी तरह से गल न जाएं और तेल अलग न होने लगे।

3. मसाले मिलाएं: जब टमाटर अच्छी तरह से पक जाएं, तो इसमें हल्दी, धनिया पाउडर, लाल मिर्च पाउडर और नमक डालकर कुछ मिनट के लिए मसाले को भूनें। मसालों को धीमी आंच पर पकाएं ताकि उनका कच्चापन खत्म हो जाए।

4. आलू डालें: अब उबले हुए और कटे हुए आलू डालें और हल्के हाथ से मिक्स करें ताकि आलू मसाले में अच्छी तरह से लिपट जाएं। 

5. ग्रेवी तैयार करें: इसके बाद थोड़ा सा पानी डालें और सब्जी को धीमी आंच पर 8-10 मिनट तक पकने दें। अगर आप ज्यादा पतली ग्रेवी चाहते हैं, तो पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं। 

6. अंतिम तड़का: सब्जी पकने के बाद इसमें गरम मसाला डालें और ऊपर से हरा धनिया छिड़कें। 

7. परोसें: आपकी भंडारे वाली आलू टमाटर की सब्जी तैयार है। इसे पूरी या कचौड़ी के साथ गर्मागर्म परोसें और भंडारे जैसे स्वाद का आनंद लें।

टिप्स:

- आप चाहें तो इसमें थोड़ी मात्रा में कसूरी मेथी भी डाल सकते हैं, जिससे स्वाद और बढ़ जाएगा।

- यदि आप प्याज और लहसुन का प्रयोग नहीं करना चाहते, तो इस बिना प्याज-लहसुन वाली सब्जी को भी बना सकते हैं। 

यह सब्जी सादगी में बेमिसाल है और इसका स्वाद भंडारे के प्रसाद जैसा होता है।