इस तरह से बनाएं बिल्कुल होटल जैसा चिली पनीर ,स्वादिष्ट इंडो-चाइनीज स्टाइल में

चिली पनीर एक ऐसी डिश है जिसे इंडो-चाइनीज खाने के शौकीन बहुत पसंद करते हैं। जब भी हम बाहर किसी रेस्टोरेंट या होटल में जाते हैं, तो इस खास व्यंजन का स्वाद हमें हमेशा लुभाता है। लेकिन अब आप इस रेस्टोरेंट स्टाइल चिली पनीर को आसानी से घर पर बना सकते हैं, और वो भी एकदम होटल जैसे स्वाद में! 

 सामग्री:

- पनीर: 250 ग्राम (क्यूब्स में कटे हुए)

- शिमला मिर्च: 1 मध्यम (क्यूब्स में कटी हुई)

- प्याज: 1 बड़ी (क्यूब्स में कटी हुई)

- हरी मिर्च: 2-3 (लंबाई में कटी हुई)

- लहसुन: 8-10 कलियाँ (कद्दूकस की हुई)

- अदरक: 1 इंच का टुकड़ा (कद्दूकस किया हुआ)

- सोया सॉस: 2 बड़े चम्मच

- चिली सॉस: 1 बड़ा चम्मच

- टोमेटो केचप: 1 बड़ा चम्मच

- सिरका: 1 छोटा चम्मच

- कॉर्नफ्लोर: 2 बड़े चम्मच

- लाल मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- काली मिर्च पाउडर: 1/2 छोटा चम्मच

- नमक: स्वादानुसार

- तेल: तलने और पकाने के लिए

- हरा प्याज: सजावट के लिए (कटा हुआ)

 विधि:

1. पनीर को मैरिनेट करें: सबसे पहले एक बाउल में कॉर्नफ्लोर, लाल मिर्च पाउडर, और थोड़ा नमक डालें। इसमें थोड़ा पानी मिलाकर घोल बना लें। अब पनीर के क्यूब्स को इस घोल में डुबोकर 10 मिनट के लिए रख दें, ताकि पनीर पर एक हल्की परत चढ़ जाए।

2. पनीर को फ्राई करें: कढ़ाई में तेल गर्म करें और मैरिनेट किए हुए पनीर के क्यूब्स को सुनहरा और कुरकुरा होने तक डीप फ्राई करें। इन्हें पेपर नैपकिन पर निकाल लें ताकि एक्स्ट्रा तेल हट जाए।

3. तैयार करें चिली पनीर का सॉस: दूसरी कढ़ाई में थोड़ा सा तेल डालें। इसमें अदरक और लहसुन डालकर सुनहरा होने तक भूनें। फिर कटी हुई हरी मिर्च, प्याज और शिमला मिर्च डालें। इन्हें तेज आंच पर 2-3 मिनट तक भूनें ताकि सब्जियाँ क्रिस्पी रहें।

4. सॉस मिलाएं: अब इसमें सोया सॉस, चिली सॉस, टोमेटो केचप और सिरका डालें। सॉस को अच्छे से मिक्स करें और 1 मिनट तक पकने दें। 

5. कॉर्नफ्लोर का घोल बनाएं: एक बाउल में 1 बड़ा चम्मच कॉर्नफ्लोर और 1/4 कप पानी मिलाकर घोल तैयार करें। इसे सॉस में डालें और थोड़ी देर पकने दें, जिससे सॉस गाढ़ी हो जाएगी।

6. पनीर मिलाएं: अब तले हुए पनीर के टुकड़ों को सॉस में डालें और अच्छे से मिक्स करें। पनीर को सॉस के साथ धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकने दें, ताकि वह सॉस का स्वाद अच्छी तरह से सोख ले।

7. सजाएं और परोसें: आखिर में कटे हुए हरे प्याज से चिली पनीर को सजाएं और गरमागरम परोसें। 

टिप्स:

- चिली पनीर को और ज्यादा क्रिस्पी बनाने के लिए, आप पनीर के टुकड़ों को दो बार तल सकते हैं।

- अगर आप ग्रेवी स्टाइल चिली पनीर बनाना चाहते हैं, तो सॉस में पानी की मात्रा बढ़ा सकते हैं।

- शिमला मिर्च और प्याज को ज्यादा न पकाएं, ताकि उनकी क्रंचीनेस बनी रहे।

चिली पनीर को आप स्टार्टर के रूप में या फिर रोटी, पराठा, या फ्राइड राइस के साथ भी सर्व कर सकते हैं। इस होटल स्टाइल रेसिपी को घर पर बनाकर आप खुद और अपने परिवार को रेस्टोरेंट जैसा स्वादिष्ट अनुभव दे सकते हैं!